1、首先把五花肉清洗干凈之后切成塊狀，在這個時候，要注意可以適當?shù)陌褖K兒切得稍微大一些。

　　2、在鍋里加上一些水，倒上一些料酒，把五花肉倒進去之后，水漸漸的燒開，五花肉僅需要在燒開的水里停留20秒左右，撈出來清洗干凈就可以了，這個時候要注意的就是五花肉撈出之后一定要立馬過涼水。

　　3、第3步就是第2次的加工五花肉的這個過程了，鍋里不放油，直接把五花肉放進去，小火慢慢的山草，這樣的話就能夠把五花肉里面肥肉的油都翻炒出來，如果有過多的話還可以裝起來一些，如果以后做湯的話也可以用上。

　　4、再把肉里面的肥油炒出來之后，然后再加上糖翻炒均勻再加上生抽和老抽，這一步是為了上色和入味，這個時候一定要注意選擇用小火，因為再加上糖之后很容易就炒糊掉了，肉上色之后一次性就要加入足量的開水，這一步是非常重要的，可以說是對五花肉的一個非常重要的小竅門，一定要加開水，并且要一次性加足一定不要分多次加入。

　　5、等到鍋里的水再次燒開之后，然后轉成小火，這個時候準備收汁就可以了，鍋里的水快要干的時候再加上好友，這也是比較關鍵的一步。最后再根據(jù)自己的口味加鹽適量或者是不加都是可以的。

　　其實紅燒肉這道美食在很多地區(qū)都有，而且每個地區(qū)的做法也是不一樣的，有的會提前炒糖色有的并不提前焯水，其實每一家都有自己做紅燒肉的方法，而且做菜這一件事情也并不需要一個比較固定的模式，往往有的時候用最簡單的方法也能夠做出最美味的食物。