做烘焙甜點的時候，最讓人頭疼的就是做酥皮，拿破侖、蛋撻、可頌之類的都要用到酥皮。

傳統(tǒng)的酥皮制作時間長的話要達到幾個小時，而且成功率特別的低！今天這個快速制作酥皮的方子幾分鐘就能完工，成功率相當?shù)母?！讓我們解放雙手輕輕松松就能享受美食。

 

【食材】

黃油260g、冰水120g、鹽少許、中筋面粉260g

【做法】

1、170g的黃油切成小塊的放在料理機里，再加入面粉跟鹽攪拌均勻。

 

2、用料理機打10次左右，一次打1秒，等面粉跟黃油塊充分的混合。

 

3、再把剩下的黃油塊加入到料理機中攪打3次左右。

 

4、料理機中加入清水打5次左右，水跟面團混合均勻即可。（千萬不可以過度混合，過度混合不會起酥。）

 

5、把面團拿出來揉幾下，揉成一個面團。

 

6、把面團搟成長方形，撒一點面粉，對折3次。

7、面團放到冰箱冷藏2小時。

 

8、等用的時候就拿出來，搟成需要的大小，烤箱180度15-20分鐘變成金黃色即可。

 

 

【烹飪小貼士】

1、黃油和水最好都冷凍一會，越冰越好的那種。

2、料理機底部要是卡住了就用什么工具攪碎就行了。