【麻辣雞絲面】

　　用料 主料

　　金龍魚(yú)優(yōu)+活性發(fā)酵空心掛面一把 雞胸肉半塊

　　輔料 油適量 蔥一把 蒜兩瓣 姜一個(gè) 黃瓜半根 醋一勺 油辣椒兩勺 生抽一勺 料酒一勺 麻辣油一勺

　　過(guò)程：

　　食材都準(zhǔn)備好。一包面條大約是四個(gè)人的量，一個(gè)人，吃一小支就夠了。這菜我用的是金龍魚(yú)的活性發(fā)酵空心掛面，每一根面條中間是空心的，特別能吸收湯汁，用來(lái)做雞絲面，特別勁道入味呢。

　　鍋中倒入冷水，將雞胸肉放進(jìn)去，加入三片生姜，兩勺料酒，大火煮15分鐘，將雞胸肉煮至熟透。

　　煮好的雞胸肉撈出來(lái)，稍微放涼后順著雞胸肉的紋理撕成絲。

　　蔥切花，大蒜拍散后切成末，黃瓜切絲。

　　熟花生碎小半碗，辣椒油3勺，醋1勺，鹽2勺，生抽1勺，麻辣油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜全混合一起調(diào)成汁。

　　鍋中放入水，燒開(kāi)下入面條煮軟。用筷子夾一下，面條里面沒(méi)有白心就可以了。

　　將煮好的面條撈出來(lái)，放在碗里澆入一勺油，趁熱將面條拌勻（煮好的面條加油拌勻后就不容易粘連在一起了，油不要過(guò)多，吃起來(lái)才清爽。）

　　最后將調(diào)好的調(diào)料汁澆在面條上，吃的時(shí)候稍微拌拌就好了。

　　小貼士：

　　1、做拌面，面里面一定不能少了油潑辣子。分享一個(gè)油辣椒的做法：干辣椒一小碗，花生、芝麻半小碗，花椒適量，八角一個(gè)，桂皮一塊 調(diào)料：鹽2勺，花椒粉1勺，花生在鍋中翻炒一下，將干辣椒，花生切碎備用。辣椒碎，花生碎，芝麻倒在碗里，加入鹽、花椒粉后，攪拌均勻備用。鍋中倒入適量的油，燒熱后稍微放的有些涼，倒入辣椒粉中，攪拌均勻就好了，辣椒剛燒開(kāi)的時(shí)候溫度太高，會(huì)將辣椒粉燒黑，一定要稍微放涼再拌。

　　2、面條煮好后趕緊淋入適量油拌勻，這樣面條就不會(huì)粘連在一起了，吃起來(lái)清清爽爽，這個(gè)面條，夏天的時(shí)候做成涼面也特別好吃哦。