食材準(zhǔn)備：黃豆 冰糖 內(nèi)脂粉

　　烹飪步驟：

　　1、將黃豆洗凈后用清水浸泡一夜。將黃豆倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){后，過濾掉豆?jié){渣。

　　2、把豆?jié){放涼，在等待的過程中往水里加入兩克內(nèi)酯粉，攪拌均勻。

　　3、待到溫度降到90°c左右后，倒入調(diào)好的內(nèi)酯溶液，順時(shí)針攪拌均勻后，蓋上蓋子。

　　4、大約二十分鐘后就可以打開，這是豆?jié){已經(jīng)成型為豆腐腦。

　　5、燒水，倒入冰糖，煮至濃稠時(shí)倒入豆腐腦中即可。

　　【豆腐腦小知識】

　　豆腐腦在我國各地都很流行，所以南北方的飲食差別也在這里體現(xiàn)出來，北方基本為咸口，而南方更偏好甜口。豆腐腦一般是在早晨的時(shí)候才有賣，而老豆腐則是下午賣。豆腐腦采用澆鹵的方式食用，老豆腐則需要一點(diǎn)醬油提味。

　　【文末小貼士】

　　如果家里沒有溫度計(jì)的話，豆?jié){在放涼三分鐘后就差不多在90°c左右，這是就可以加入內(nèi)酯溶液了。在打豆?jié){的時(shí)候，可以只先倒入一部分水，即沒過黃豆就好，等到豆?jié){磨好后再倒入剩余的水?dāng)嚢杈鶆?，這樣子打出來的豆?jié){會比較好喝，而且豆渣也會細(xì)很多哦！