西紅柿之所以被大家稱贊營養(yǎng)豐富，源自于它所含有的兩種重要營養(yǎng)物質(zhì)，番茄紅素和維生素C.

　　吃西紅柿的好處1:番茄紅素具有抑制自由基產(chǎn)生，甚至清除自由基的能力。其抗氧化能力是維生素E的10倍之多！

　　吃西紅柿的好處2:維生素C對于口腔潰瘍、牙齦出血、維護(hù)皮膚的白皙、抗衰老等都具有一定的效用。

　　吃西紅柿的好處3:紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，還含有胡蘿卜素。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低，但胡蘿卜素含量高一些。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

　　由于維生素C在高溫環(huán)境下容易被破壞，所以如果你吃西紅柿是為了多補(bǔ)充維生素C,那就適合直接洗干凈了生吃。而番茄紅素是脂溶性維生素，直接生吃不利于它的吸收，就需要用油炒過之后再吃才利于吸收。

　　所以到底生吃好還是熟吃好，取決于你身體更需要哪種營養(yǎng)素，并沒有絕對的好與壞之分，只要注意生吃西紅柿?xí)r仔細(xì)洗干凈即可。

　　最后爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提示大家：未成熟的西紅柿中含有大量的有毒的番茄堿，大量食用后有的人會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、乏力等中毒癥狀，所以要挑成熟的來吃。