每年到了這個時候，牛羊肉都是特別暢銷的肉類，井井這邊的牛羊肉已經(jīng)雙雙突破了40元，正在向45元大關挺進。剛剛過了小寒，天氣幾乎已經(jīng)冷到了極致，天氣越冷，這牛肉和羊肉賣的越貴，但買的人卻越多，因為大家都知道這兩種食材是冬季補益的好東西，尤其是羊肉，更是御風寒，補身體的佳品。

　　北方人愛吃面，面的主要風味來自“澆頭”和“湯頭”的味道，一道面好不好吃，就看用的什么料了，而“羊湯”無疑是這個季節(jié)最適合的“湯頭”，一碗羊肉熱湯面下肚，讓你由內到外都升起一團火，手腳再也不冰涼，去戶外跑上半個小時也不怕冷，

　　羊湯一般由羊骨長時間煲至而成，滋味鮮香，溫補不上火，男人常吃益氣補腎，女人常喝暖胃又滋補，常喝提高免疫力，讓冬天少生病。

　　好在羊脊骨一般還都是比較便宜的，買上一整扇羊脊骨也就四五十元錢，煲湯、煮面能整整吃上一星期，實惠！

　　【羊湯滋補面】

　　主料：

　　羊脊骨適量、掛面一把

　　輔料：

　　黑木耳3朵、紅棗2個、枸杞一勺、姜一塊、小蔥一根、蒜苗一根

　　調料：

　　鹽適量、胡椒粉一調羹

　　第一步：煮羊脊骨。煮鍋內加入足夠的水，因為需要燉的時間比較長，中間就不要再加水了，將羊脊骨放入水中，一整塊姜拍扁加入，小蔥一根加入，蓋上鍋蓋大火煮開后，中火燉1個小時。

　　第二步：泡發(fā)、準備輔料。煮羊湯的過程中，紅棗去核后切開，和黑木耳、枸杞一同泡在水中備用；找一個裝面的大碗，放入一勺鹽、一勺胡椒粉，把蒜苗切碎倒入備用。

　　第三步：煮輔料。羊湯快煮好的時候，另起小鍋，將黑木耳、紅棗、枸杞倒入大火煮開，小火繼續(xù)煮5分鐘。

　　第四步：煮面。煮面根據(jù)自己選用的面不同，自行控制時間，一般煮到面稍微透亮的時候就熟了。

　　第五步：做羊湯面，煮好的面和輔料全部撈出到面碗中，把剛剛煮好的羊湯用勺子盛入碗中，最后撒上一些蔥花點綴，羊骨上也可以剝下來一些肉一起食用，這碗羊湯滋補面就做好了。