【菜名】：鲅魚餃子

　　【食材清單】：新鮮的鲅魚，肥肉餡兒，韭菜，蔥，花椒，水，料酒，胡椒粉，生抽，雞蛋清，鹽。

　　【烹飪步驟】：

　　1、把一會兒做鲅魚餃子的所有食材先準(zhǔn)備好了，韭菜我們用一點就可以了，主要是為了借韭菜的鮮味。把生姜切成片，然后跟花椒一起放進(jìn)小碗里面，用溫水開始浸泡。

　　2、 我們來處理新鮮的鲅魚，把大魚的頭還有內(nèi)臟全部都處理干凈，再從中間給用刀片開，然后再將把魚的魚刺給去掉。

　　3、 用鐵的小勺，然后再將魚肉給挖下來，可以先用刀片下來魚肉，然后再用鐵的小勺挖。

　　4、 把魚肉用刀剁成泥，然后把韭菜洗干凈以后切成韭菜都準(zhǔn)備好，花椒水，雞蛋清，料酒，肥肉泥，準(zhǔn)備200克就夠了。

　　5、把剁好了的魚肉放在大一點的盆里，再加上肥肉泥半勺，胡椒粉，料酒，雞蛋清，再加入5克的鹽，分8次加入200克泡好的花椒水，再加上一勺生抽韭菜末，用筷子順時針攪拌上勁。

　　6、 把餃子皮搟好，其實大家也可以買現(xiàn)成的餃子皮，這個根據(jù)自己的選擇題好，然后在餃子皮的中間把鲅魚肉餡放進(jìn)去，然后根據(jù)自己喜歡捏成餃子的形狀

　　7、全部都包好了以后，然后在鍋里面燒開水，把包好了的餃子蝦進(jìn)鍋里面開始煮熟即可。配上自己喜歡的蘸料就可以了，鮮得不要不要的，簡直就是人間美味，吃上一口就停不下來了。營養(yǎng)豐富又低脂低卡，關(guān)鍵是好吃到爆炸，只有吃過的人才知道其中滋味喲。

　　【小貼士】：

　　1、花椒姜水一定要用低于40度的溫水來泡好，然后再放一分鐘把花椒姜水給晾涼。

　　2、把餃子煮到浮在水上面，等餃子肚里面鼓滿了氣，這就是代表餃子已經(jīng)熟了，撈出來就可以吃了。

　　3、做鲅魚餡兒餃子的時候，用筷子一定要順時針方向攪拌，而且不要加鹽，還有食用油攪拌上勁的魚線以后，再加鹽和食用油進(jìn)去。