金蒜大雞腿

　　食材：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g

　　做法

　　1.把洗凈后的雞腿，用刀劃上幾刀。小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。

　　2.鍋內(nèi)燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。

　　農(nóng)家小炒肉

　　食材：五花肉、青紅椒、蔥段等

　　做法

　　1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

　　2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

　　3、倒入切片的五花肉；

　　4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

　　5、翻炒均勻，加入青紅椒；

　　6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

　　7、加入生抽；

　　小炒魚干

　　食材：野生魚干150g；新鮮辣椒；鹽；姜絲

　　做法

　　1、把適量的魚干放在碗里倒入溫水浸泡10分鐘左右。

　　2、鍋燒熱倒入油（比平時(shí)炒青菜略多些些），油七八成熱的時(shí)候把浸泡的魚干撈出放進(jìn)油鍋放入鹽和先前準(zhǔn)備好的姜絲。

　　3、煎香至兩面金黃變色。

　　4、把煎香的魚撥至過的一遍，把事先準(zhǔn)備好的辣椒放入鍋中，加入鹽（只放辣椒的鹽就可以了，如果煎魚干時(shí)鹽放多了辣椒可以不放鹽）翻炒。

　　5、辣椒超好后載把魚干混合翻炒一番，加入一小點(diǎn)水和味精或是雞精。

　　剁椒鳳爪

　　食材：雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油。

　　做法：

　　1.將雞腳洗凈煮熟。

　　2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。

　　3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。