澆汁魚(yú)

　　食材：彩云雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺。

　　做法：

　　1.彩云雕去內(nèi)臟洗凈在魚(yú)兩面劃十字花刀，撒胡椒粉、鹽腌制15分鐘。

　　2.熱鍋熱油將魚(yú)放入炸至酥脆，盛出待用（放入之前魚(yú)身薄薄地拍些地瓜粉）。

　　3.洗凈鍋冷油，爆香蔥、醬、蒜末，根據(jù)自己口味加入適量的拌飯醬炒香。

　　4.加入適量的水，然后將魚(yú)放入大火燒開(kāi)。

　　清蒸鱸魚(yú)

　　食材：鱸魚(yú)400 g、蒸魚(yú)豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1、鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。

　　2、淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3、盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。

　　4、鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5、蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　酸豆角炒肉

　　材料：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個(gè)，糖半勺，姜1塊，食用油適量

　　做法：

　　1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

　　2、鍋中放入油，油熱到7成熱時(shí)就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；

　　蠔油菜心

　　食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

　　做法

　　1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

　　2、兩瓣蒜頭切末。

　　3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

　　4、開(kāi)大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

　　5、滴幾滴開(kāi)水，加入適量蠔油。