雙花熗番茄

　　食材：菜花200克，西藍(lán)花150克，番茄1個(gè)，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、菜花和西藍(lán)花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。

　　2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、姜絲和蒜片爆香，后放入番茄塊炒勻。

　　大盤(pán)雞

　　做法

　　1.雞腿剁成小塊；土豆切成滾刀塊；彩椒青椒切菱形片；蔥段姜片備好

　　2.雞塊用開(kāi)水焯一下，撇掉浮沫，盛出瀝干水

　　3.熱鍋熱油，加一勺豆瓣醬，煸出香味后倒入彩椒片

　　4.雞肉塊和土豆塊也一起倒入，翻炒均勻，加點(diǎn)生抽 、沒(méi)過(guò)雞塊的涼開(kāi)水小火燉10分鐘，出鍋前放點(diǎn)小粒冰糖

　　5.冷水和面，醒發(fā)半小時(shí)后，搟成大而薄的面皮，對(duì)折切成皮帶面，入開(kāi)水中燙熟，浸一下冷開(kāi)水撈出瀝干，平鋪在盤(pán)子底部

　　黃瓜燉鱔魚(yú)

　　材料：鱔魚(yú)肉250克，黃瓜1根，料酒20克，蛋清2個(gè)。姜、蔥、鹽、水淀粉各少許。

　　做法：

　　1.將鱔魚(yú)去刺，洗凈，切段，用鹽、料酒、蛋清、水淀粉上漿；黃瓜洗凈，切塊；姜切片，蔥切小段。

　　干鍋脆腸

　　食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老干媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

　　做法：

　　1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用堿沖發(fā)待用。

　　2.鍋中放入豬油至7成油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干媽?zhuān)哟嗄c翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。