食材準(zhǔn)備大黃魚(yú)1條，蔥姜蒜適量，雞蛋1個(gè)，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。

　　方法步驟

　　1、黃魚(yú)洗凈去鱗去腮和內(nèi)臟，收拾干凈，蔥姜切片，胡椒泡水待用；

　　2、魚(yú)兩面劃上一些刀口，塞入一些蔥姜片，肚中也塞入一些蔥姜片和大料；

　　3、魚(yú)身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時(shí)，15分鐘后翻面；

　　4、鍋中油燒至5成熱，將黃魚(yú)取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃；

　　5、另起鍋少許橄欖油燒熱，放入腌好的蔥姜，炸香，然后放入黃魚(yú)，香葉，茴香和大料；

　　6、加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。