食材準(zhǔn)備包菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、耗油、蒸魚(yú)鼓油、料酒。

　　方法步驟

　　1、首先將包菜處理好，比較粗的菜梗去掉不要，然后將五花肉切成片狀備用。

　　2、在炒鍋中加入適量的油，油熱之后將五花肉片倒進(jìn)去。

　　3、五花肉片變色之后，然后再煸30秒，直至肉片變成透明的狀態(tài)，然后將干辣椒、姜蒜倒進(jìn)去。

　　4、小火爆香以后，將包菜倒入，然后沿著鍋邊倒入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒、蒸魚(yú)鼓油、耗油。

　　5、小火改成大火，不斷翻炒，待包菜斷生之后加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就可以出鍋了。

　　小竅門(mén)

　　1、包菜手撕會(huì)比刀切的要好吃一些。

　　2、包菜不能泡，洗凈之后一定要瀝干水分。

　　3、在炒包菜的過(guò)程中不要放鹽，放鹽容易出水分，會(huì)不好吃。

　　4、關(guān)火之后，不要忙著盛出來(lái)，用余溫在炒10秒鐘，味道會(huì)更好。