辣子雞

　　食材：雞腿肉2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1個、蔥、食用油、熟芝麻可省去

　　做法：

　　1、雞腿肉去骨，切成小塊兒用鹽抓勻腌制20分鐘，干辣椒剪成小段

　　2、起鍋燒油，放入腌好的雞塊，炸至金黃色撈出瀝油備用。

　　3、鍋里留適量的油，放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香

　　4、把炸好的雞肉放入，加鹽，醬油、糖，翻炒1分鐘后，加芝麻炒勻出鍋即可。

　　荷蘭豆炒五花肉

　　材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量;

　　做法

　　1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末;

　　2.五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘;

　　3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續(xù)炒一分鐘起鍋;

　　麻辣雞翅

　　食材：雞翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蔥、白糖、芝麻、鹽、料酒

　　做法：

　　1.雞翅洗凈瀝干水分，斬小塊。加入鹽、姜末和料酒抓勻，加少許油再次抓勻，腌制10分鐘。

　　2.腌好的雞塊放入預(yù)熱200度的空氣炸鍋。200度35—40分鐘，中間取出翻面兩次，炸至焦黃酥脆取出。

　　3.干辣椒剪段，起鍋?zhàn)?，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。放入辣椒和蔥姜末煸出香味，放入雞塊，中火翻炒均勻。開大火，沿鍋邊淋入一大勺料酒，加少許白糖，炒勻關(guān)火即可。

　　大醬炒雞蛋

　　材料：雞蛋2個蔥1根;豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺;

　　做法

　　1.備齊原料，大蔥剝皮洗凈備用;

　　2.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒;

　　3.大蔥切成大斜片;

　　4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，使蛋液鋪滿整個鍋底;

　　5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊，倒入大蔥片，翻炒均勻即可;

　　6.再倒入大醬翻炒均勻即可