干扁腿菇蒜香肉

　　原料：新鮮五花肉200克，鮮雞腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克

　　調(diào)料：①蒜茸50克，味精3克，食鹽4克，生粉3克

　?、?鹽3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸雞油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克（實耗50克）

　　制作：

　　①五花肉切成厚0.8厘米,長7厘米的片,雞腿菇切厚1厘米,長5厘米片,生姜、紅椒切凌形，（厚0.3厘米,長1.5厘米）

　?、?五花肉用調(diào)料腌30分鐘備用③雞腿菇飛水，五花肉炸至金黃色④起火燒鍋下油放入原料爆香，然后放入主料及調(diào)料，炒至干身，即可勾芡上盤

　　操作時間：5分鐘

　　特點：咸鮮味，蒜香濃郁