食材準(zhǔn)備花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

　　方法步驟1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘；姜洗凈去皮切絲；蒜洗凈去皮切片；青尖椒洗凈去頭去籽，切成長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片；紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

　　2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

　　3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉(zhuǎn)中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開(kāi)。

　　4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

　　5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

　　選購(gòu)花蛤甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，并嗖射出一股水箭的最好。打不開(kāi)或殼微開(kāi)卻合不上的，都是已經(jīng)死了的。