食材準(zhǔn)備排骨、花菇、筍、油、鹽、糖、耗油、胡椒、蔥、姜、生抽、辣椒、八角、桂皮、料酒。

　　方法步驟1、將花菇提前泡發(fā)，然后用淀粉和清水揉洗干凈，在花菇頂用刀劃一個(gè)十字。

　　2、將排骨洗凈后砍成塊，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒、蔥和姜片，拌勻腌制20分鐘。

　　3、鍋中放入適量油，油熱后放入排骨小火炸制5分鐘。

　　4、至排骨表面金黃色后下入花菇一起炸一兩分鐘后撈出瀝油。

　　5、鍋中留少許底油，放入桂皮、八角、辣椒煸炒。

　　6、煸炒香味后加入大蔥放過(guò)煲中鋪底，再放入切好的筍片鋪在下面，然后加入炸過(guò)的花菇和排骨。

　　7、加入適量料酒、生抽、糖、耗油、鹽、胡椒入煲中加入適量清水拌勻。

　　8、蓋上蓋大火煮開(kāi)后關(guān)小火燜上五分鐘即可。