蠔油是我們廚房的調(diào)味品，平時我們會在菜肴里放上幾滴用來提鮮，它的提鮮效果非常不錯。大家每天食用蠔油，那么大家知道蠔油是用什么做成的嗎？

其實，蠔油是廣州廚師李錦裳意外發(fā)明出來的一種調(diào)料品。有一天，李錦裳在煮生蠔的時候，由于工作繁忙忘記鍋里煮的生蠔了。等他發(fā)現(xiàn)的時候，一鍋新鮮的生蠔已經(jīng)變成了一鍋深褐色的濃稠液體，不僅沒有糊味，而且散發(fā)出濃郁的香味。

此時，廚師李錦裳嘗了一下味道發(fā)現(xiàn)鮮美無比。也正因為這一次的意外才出現(xiàn)了蠔油。大家看到這里就會以為蠔油都是生蠔制作的，肯定營養(yǎng)且美味，其實并不是，因為這種方法無法大規(guī)模使用，因為其成本與生產(chǎn)都比較艱難，完全滿足不了供應(yīng)的需求。

所以其實大家現(xiàn)在購買的蠔油，基本都是各種增味劑調(diào)配制作而成的，可能吃起來有種生蠔的味道，但是實際上與生蠔卻并沒有太大的聯(lián)系。

甚至于有著少數(shù)的蠔油，都是直接使用蘑菇汁替代的，因此我們在選購蠔油的時候，一定要學會辨別蠔油的好壞。我們可以拿起蠔油瓶子輕輕的晃動一下，然后對瓶壁處進行觀察，如果出現(xiàn)了紅色，那么質(zhì)量就還算不錯。