情況如下:原標(biāo)題：“世界美食之都”佛山順德：餐飲企業(yè)期待補(bǔ)貼細(xì)則出臺(tái)本報(bào)記者陳靖斌佛山報(bào)道疫情防控的同時(shí)，作為世界美食之都的佛山市順德區(qū)，在陸陸續(xù)續(xù)開展復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。

　　作為受疫情沖擊最大的餐飲行業(yè)，復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況到底如何？補(bǔ)貼申請(qǐng)又能否到位？對(duì)于現(xiàn)金流承壓的餐飲企業(yè)而言，每一步的決策，都成為它的“生死考驗(yàn)”。

　　《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者注意到，部分特色餐飲業(yè)仍面臨著復(fù)工難題，有經(jīng)營(yíng)者還反映順德區(qū)目前對(duì)餐飲企業(yè)出臺(tái)了相關(guān)補(bǔ)助政策，但具體仍不知如何申請(qǐng)。

　　對(duì)此，記者致電佛山市順德區(qū)文化廣電旅游體育局，相關(guān)工作人員告訴記者，目前政府扶持細(xì)則還在擬定當(dāng)中，還未正式出臺(tái)。“關(guān)于順德餐飲行業(yè)的扶持細(xì)則，順利的話下周一或者下周二出臺(tái)申報(bào)細(xì)則。”

　　部分餐飲企業(yè)復(fù)工難

　　截至2月21日24時(shí)，廣東佛山累計(jì)報(bào)告新冠肺炎確診病例84例，無(wú)新增，已經(jīng)連續(xù)7天零增長(zhǎng)。

　　一方面“零增長(zhǎng)”持續(xù)了7天，而另一方面各行各業(yè)也在陸陸續(xù)續(xù)開展復(fù)工工作，然而有不少餐飲企業(yè)卻仍面臨著復(fù)工難題。

　　“我們這邊做特色餐飲的還沒復(fù)工，特色菜都是以手工菜為主，在大家不能自由消費(fèi)的情形下，餐飲的開門做生意費(fèi)用龐大，線上點(diǎn)外賣補(bǔ)救不了1/10的勞動(dòng)損耗，所以我們要等到條件合適、環(huán)境好的時(shí)候才能復(fù)業(yè)?！蹦稠樀绿厣椒坎私?jīng)營(yíng)者李玲（化名）向記者吐露道。

　　有餐飲經(jīng)營(yíng)者也呼吁希望能夠盡快復(fù)工?！皩?duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，最重要的是看疫情的發(fā)展情況。如果繼續(xù)‘零感染’趨勢(shì)，我覺得大家也沒有必要再觀望，經(jīng)營(yíng)起來(lái)很重要，再熬下去的話會(huì)產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)危機(jī)等一系列問題，我們也不愿意看到這種情況。所以希望能盡快復(fù)業(yè)開工，作為經(jīng)營(yíng)者和員工而言，待得時(shí)間太長(zhǎng)也覺得不行了。”經(jīng)營(yíng)者陳景表示。

　　事實(shí)上，陳景經(jīng)營(yíng)的大良味空間也在著手準(zhǔn)備復(fù)工復(fù)業(yè)工作。“我們先根據(jù)流量、生意額來(lái)統(tǒng)籌、安排人手，比如說(shuō)我現(xiàn)在有100個(gè)員工，但營(yíng)業(yè)額滿足不了這么多人，我們會(huì)分批上崗，大家輪流上崗，保證大家都有適度工作量，也能讓企業(yè)先撐下去，但絕不會(huì)裁員?！?/p>

　　餐飲補(bǔ)貼政策亟待出臺(tái)

　　事實(shí)上，疫情發(fā)生以來(lái)，佛山市各級(jí)政府紛紛針對(duì)受挫嚴(yán)重的餐飲業(yè)出臺(tái)了不少“救市”政策。其中順德區(qū)提出，對(duì)受疫情影響較大的國(guó)家4星級(jí)或以上酒店、中華餐飲名店、“世界美食之都”順德美食示范店、“食在廣東”鉆石名店等企業(yè)，符合條件的，根據(jù)實(shí)際情況給予補(bǔ)貼。

　　但在順德多位餐飲店的經(jīng)營(yíng)者看來(lái)，有些補(bǔ)貼政策，仍不知通過哪些途徑來(lái)申請(qǐng)?！罢雠_(tái)的政策太大的幫助目前還沒看到，只是免城建稅、土地增值稅，這些都是最小的稅點(diǎn)，距離真實(shí)的缺口杯水車薪。至于我們屬于美食示范店有沒有補(bǔ)貼，目前還不知道申請(qǐng)途徑，包括餐飲協(xié)會(huì)也還沒提供渠道如何具體落實(shí)?！崩盍岣嬖V記者。

　　佛山市順德區(qū)文化廣電旅游體育局相關(guān)工作人員向記者表示，目前政府扶持細(xì)則還在擬定當(dāng)中，還未正式出臺(tái)，正式公布之后，可以按照申報(bào)路徑提交申報(bào)資料?！瓣P(guān)于順德餐飲行業(yè)的扶持細(xì)則，順利的話下周一或者下周二出臺(tái)申報(bào)細(xì)則。”

　　相關(guān)工作人員告訴記者，前述符合條件的餐飲企業(yè)初步預(yù)計(jì)有50多家，順德區(qū)將以政府為龍頭引導(dǎo)，以扶優(yōu)扶大扶強(qiáng)原則，從穩(wěn)定就業(yè)這一塊去出臺(tái)補(bǔ)貼政策?！皩?duì)于其余的餐飲企業(yè)，則由美的和的慈善基金，通過企業(yè)幫扶企業(yè)，分三期推出一共2億元面向小微個(gè)體工商戶扶持，上星期第一期預(yù)計(jì)扶持3000家個(gè)體工商戶，這里面包含了中小型餐飲企業(yè)。和的慈善基金和順德文化廣電旅游體育局出臺(tái)的政策有互補(bǔ)性，我們主要救龍頭，和的慈善基金救助中小微企業(yè)，初步預(yù)計(jì)可以覆蓋到絕大多數(shù)餐飲企業(yè)?！?/p>

　　疫情恢復(fù)下的餐飲如何走？

　　對(duì)于順德美食之都而言，疫情對(duì)餐飲業(yè)的消費(fèi)影響還可能有1到3個(gè)月的恢復(fù)期?！白鳛椴惋嫎I(yè)來(lái)說(shuō)，開業(yè)的話還存在過渡和適應(yīng)的過程，肯定大家也在觀望或者慢慢習(xí)慣。到生理、心理上都接受，然后才會(huì)恢復(fù)正常。所以從可以復(fù)工到正常運(yùn)作，還需要一段時(shí)間，短則可能1個(gè)月，長(zhǎng)則估計(jì)要2到3個(gè)月，需要這樣的時(shí)間來(lái)恢復(fù)正常的消費(fèi)心理和狀態(tài)?！?/p>

　　“在疫情過后餐飲行業(yè)也會(huì)面臨營(yíng)業(yè)的壓力，在這過程中需要經(jīng)歷緩沖期，按照目前的狀態(tài)而言，餐飲業(yè)至少要經(jīng)歷3個(gè)月以后才差不多恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)?！迸朗质称穭?chuàng)始人兼CEO王亞軍也表示了相同的看法。

　　陳景建議在疫情過后，當(dāng)?shù)卣芡ㄟ^制造消費(fèi)熱潮來(lái)掃除消費(fèi)者對(duì)疫情的心理障礙?！拔医ㄗh政府在疫情過后能帶頭做些消費(fèi)引導(dǎo)，比如說(shuō)以前禽流感的時(shí)候，有政府領(lǐng)導(dǎo)試過帶頭吃雞，從行動(dòng)上讓大家不要緊張，鼓勵(lì)大家大膽地去消費(fèi)，政府方面可以做一些類似的示范引導(dǎo)。”

　　他還建議可以組織周邊城市的旅行團(tuán)來(lái)順德推動(dòng)消費(fèi)熱潮。“順德畢竟是世界美食之都，如果不是疫情的話，那珠三角乃至全國(guó)各地都會(huì)有很多人來(lái)順德旅游。這次疫情對(duì)順德是很大的損失，我覺得政府可以組織廣州、深圳周邊的一些旅行團(tuán)過來(lái)助力，然后邀請(qǐng)他們過來(lái)吃飯、住宿、旅游。然后通過這種行動(dòng)自主自推帶起消費(fèi)熱潮。”

　　王亞軍表示，每個(gè)餐飲店都有它原來(lái)固定的、循環(huán)的狀態(tài)，基本上按部就班的、一步一步去復(fù)位恢復(fù)營(yíng)業(yè)就可以了?！翱赡軇傞_始恢復(fù)營(yíng)業(yè)，不可能全部恢復(fù)，可能就是局部的恢復(fù)，慘一點(diǎn)的情況可能就是一個(gè)店一個(gè)店地恢復(fù)，這可能是目前最妥善的辦法。不是一下全恢復(fù)營(yíng)業(yè)，這也不現(xiàn)實(shí)，基本上是一個(gè)店一個(gè)店恢復(fù)，根據(jù)人員調(diào)配、食材、用戶等維度進(jìn)行單門店復(fù)工還是可以的。”